Chambre d'Agriculture
de Lot-et-Garonne
271, Rue de Péchabout
BP 80349
47008 AGEN CEDEX
Tél. 05.53.77.83.83BP 80349
47008 AGEN CEDEX
Fax 05.53.68.04.70
avec la contribution financière du compte d'affectation spéciale "Développement agricole et rural"
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Se perfectionner dans la fabrication fromagère de type lactique
Objectifs
- Mettre en place un protocole de maîtrise des risques en fromage lactique.
Programme
- Etre capable de décrire la composition microbiologique et chimique du lait et ses incidences sur la fabrication fromagère lactique
- Etre capable de fabriquer des fromages de type lactique
- Etre capable de contrôler les produits réalisés à la séance précédente dans 2 exploitations
- Etre capable de reconnaître un accident de fromagerie dans les 2 exploitations
- Evaluer les acquis et la formation
Méthodes
- Apports théoriques,
- Visite et fabrication
- Echanges, débats
Intervenants
- Michel LEPAGE, consultant international en Formation et Technique Fromagère
Public
- Eleveurs caprins, ovins, bovins du département transformant ou souhaitant transformer leur production.
Infos pratiques
- Responsable de stage : F. Constantin
- Durée : 4 jours
- Dates : 24 janvier 2012, 14 et 21 février, 13 mars
- Horaires : 9h-17h30
- Lieu : Chambre d'agriculture Agen et chez 2 éleveurs
- Coût : gratuit pour les ressortissants VIVEA (co-financement européen). Autres publics : nous contacter.
